Sastojci:
• 4 plava patlidžana srednje veli- čine
• 1 glavica crnog luka
• 600 gr mljevenog mesa, po izboru
• 4 paradajza
• 1 kašika sjeckanog peršuna
• maslinovo ulje
• so i biber

Priprema:
Povrće očistimo i operemo, patlidžane prepolovimo, izdubimo im sredinu, stavimo ih u zdjelu, pokapamo limunovim sokom, posolimo, prelijemo vodom i ostavimo da odstoje tridesetak minuta. Dva paradajza narežemo na kockice, dva na kolutove, a luk nasjeckamo.
U tiganj, na 2-3 kašike ugrijanog maslinovog ulja, dodamo sjeckani luk, posolimo ga, promiješamo i pržimo 3-4 minute, dok malo ne omekša. Zatim dodamo mljeveno meso i pržimo ga, stalno miješajući.
Nakon 15-ak minuta, dodamo kockice paradajza, začinimo solju i biberom i pržimo dalje dok tečnost ne ispari. Potom dodamo polovinu sjeckanog peršuna, promiješamo i maknemo sa vatre.
Patlidžane ocijedimo, osušimo i premjestimo u vatrostalnu posudu. Zatim ih prelijemo maslinovim uljem, filujemo mljevenim mesom, prekrijemo kolutovima paradajza, prelijemo s još malo maslinovog ulja i stavimo da se peče 35 minuta na 190° C.
​
Gotovo jelo pospemo preostalim sjeckanim peršunom i poslužimo.