Кување турске кафе, односно домаће кафе, није сложен процес, али без обзира на то, у разичитим дијеловима Балкана и Истока, различито се припрема и коначни резултат није увијек исти. Штавише, не умије свако да спреми добру турску кафу.

Поступак који већина нас примјењује изгледа овако: сипамо хладну воду у џезву, одмах додамо шећер ако пијемо слатку, сачекамо да проври, склонимо са ватре, додамо кафу (на једну шољицу кафе иде једна већа кашичица кафе), вратимо на ватру да прокључа и то је то.

Други начин је да се, након што вода прокључа, одлије мања количина воде, дода се кафа, врати се да прокључа, па кад се то деси, сипа се остатак воде.

Која кафа је здравија – инстант или турска?

Кувар из 1967. године открива кључну разлику између домаће и турске кафе.

Ипак, традиционални метод је доста другачији – мљевена кафа и шећер се стављају на дно суве џезве, а онда се на то налива вода и ставља се на ватру да све прокључа. Кад баци кључ и појави се пјена, џезва се склања са ватре и ставља се са стране да пјена мало спласне. Онда се поново враћа на ватру да се сачека нови кључ.

Ипак, на друштвеним мрежама је виралан снимак који показује који је најбољи начин за припрему домаће кафе. Наиме, оригинално се овај напитак спремао у врућем пијеску који је одличан извор топлоте јер равномјерно загријева цијелу џезву. Кад се дигне пјена, дио кафе се одлије у шољу, онда се враћа на ватру за нови кључ, па се опет одлије и све тако док не напуните шољу. Кажу да укус овако припремљене кафе не може да се пореди са оним што пијемо у кафићима, преноси задовољна.хр.


Извор: Независне новине