Штитна жлијезда је краљица свих хормона. Пошто се већина проблема недовољног лучења хормона штитне жлијезде налази негдје на спектру аутоимуних обољења, потребно је схватити што изазива имуни систем да ,,напада” штитну жлијезду. Оно што се догађа случај је замјене идентитета, а глутен је један од главних криваца. Када глутен, протеин који се налази у пшеници и осталим житарицама, прође кроз слузницу цријева и уђе у крвоток, ваш имуни систем ће означити страно тијело (глутен) антитијелима за уништавање. Проблем је у томе што ваш имуни систем може штитну жлијезду замијенити за глутен, усљед чега она може бити под ,,нападом”.

Нетолеранција на глутен

Већина људи када говори о нетолеранцији на глутен мисли на целијакију, али то је само једна од манифестација нетолеранције на глутен. Истраживања показују да само око 10% особа с целијакијом имају симптоме нетолеранције на глутен. Приближно свака двадесета особа на свијету има нецелијачну нетолеранцију на глутен. Иако већина особа с аутоимуним обољењима избјегава глутен неколико седмица и након тога одустаје (јер нису сигурни је ли овај протеин узрок њихових проблема), истраживања показују да је потребно и до шест мјесеци како би се организам опоравио од упалног одговора.

Знакови да вам смета глутен

• Пробавне сметње, као што су плинови, надутост, пролив, па чак и затвор (најизраженији је код дјеце након конзумирања глутена)
• Кератоза пиларис (позната и под називом ,,пилећа кожа”) на рукама
• Замор или умор након уношења оброка који садржи глутен
• Дијагноза аутоимуног обољења, као што су Хашимотов тироидитис, реуматоидни артритис, лупус, псоријаза, улцерозни колитис, скелодерма или мултипла склероза
• Неуролошки симптоми, као што су вртоглавица или осјећај да немате равнотежу
•  Хормонска неравнотежа
• Мигренске главобоље
• Дијагноза хроничног умора или фибромијаглије
• Упале, оток или бол у зглобовима (прстима, кољенима, куковима)
•Анксиозност, депресија итд.