RECEPT NEDELjE: POSNA SARMA


Sastojci:
• veća glavica kiselog ili slatkog kupusa
• 100 gr sjeckanih oraha
• 1 krompir
• manja glavica luka
• glavica bijelog luka
• kašičica ljute tucane paprike
• 1/2 kašičice bibera
• kašičica morske soli
• 2 kašike hladno cijeđenog ulja
• 2 dl paradajz soka
• 2 dl vode
• 100 gr skuvanog integralnog pirinča
• 100 gr sojinih mrvica (ljuspice)
• 2-3 lista lovora
• 3 šargarepe srednje veličine
• 1 veći korijen paštrnjaka
• 1 veći korijen peršuna
• veza peršuna
• 1 srednji celer

Priprema:
Blago zagrijte ulje i dodajte isjeckan crni i bijeli luk i malo vode. Izdinstajte. Kad je luk do pola gotov, dodajte šargarepu, celer, paštranjak i korijen peršuna isječen na kockice i dinstajte oko 7 minuta, a zatim dodajte začine i kuvajte još nekoliko minuta. Skinite s vatre i dodajte na kockice isjeckan krompir, pirinač, sojine ljuspice (prethodno potopljene u vrelu vodu s nekoliko listova lovora). Vodu procijedite i dodajte sjeckan peršunov list, orahe i dvije kašike paradajz soka. Sve dobro izmiješajte i punite listove. Sarmice se uvijaju tako što se na korijen lista stavi jedna do jedna i po kašika nadjeva za srednje listove i uvije dok ima lista. Krajeve lista koji ostanu sa strane ušuškajte ka unutra. Poređajte sarmice u šerpu i nalijte rastvorom vode i paradajz soka. Kada su skuvane, pažljivo premjestite u zemljani ili vatrostalni sud i zapecite u rerni oko 20 minuta.

Napomena:
Ako pravite sarmu od kiselog kupusa, prvo operite listove da jelo ne bude previše slano ili prekiselo. Kod slatkog kupusa prvo zagrijte u većem loncu vodu do ključanja i ubacite glavicu koju ste prethodno oprali i očistili od nezdravih listova. Dovoljno je 7 minuta da listovi omekšaju i da  ih možete lakše savijati. Ovaj nadjev može da se koristi za pripremanje sarme i od zelja ili vinovog lista, kao i za punjenje tikvica, paprika i paradajza.