Ćevapi od heljde sa pireom od celera


Potrebno je:

Za pire: 1 veći korijen celera, 1 kašika maslaca od soje (ili maslinovog ulja), biber, ½ kašičice kurkume

Za ćevapčiće: 300 gr oljuštene heljde, 1 glavica crnog luka, 1 veza peršuna, 1 kašika mješavine začina za leskovački roštilj, 1 kašičica bijelog luka u prahu, 1 kašičica dimljene paprike, 1 kašičica bibera, 1 kašičica đumbira u prahu, malo svježe ljute paprike, 1 kašika sredstva za zgušnjavanje.

Priprema: Celer oljuštite, isijecite na manje komade i stavite u šerpu s vodom. Kuvajte otprilike pola sata. Provjerite viljuškom da li je skuvan. Kuvane komade stavite u blender i mutite zajedno sa biberom i kašikom maslaca od soje ili maslinovog ulja. Na kraju dodajte pola kašičice kurkume. Ovo jelo ne treba da solite, jer je celer sam po sebi slan. Heljdu potopite i dobro isperite. Ostavite preko noći da stoji u vodi. Sutradan isperite još jednom, ocijedite je od viška vode i stavite u sud u koji ćete dodavati sve ostale sastojke: sitno sjeckan crveni luk, začine, sredstvo za zgušnjavanje i peršun. Dobro izmiješajte i stavite u frižider dva sata da odstoji. Potom oblikujte ćevapčiće vlažnim rukama i pržite ih na suvom neprijanjajućem tiganju.