Zamrzavanje hrane odavno je dio svakodnevice mnogih ljudi – bilo da se produži njen rok trajanja ili da se olakša priprema obroka tokom nedjelje. Međutim, jedna navika koja se polako proširila i stekla brojne pristalice jeste zamrzavanje hljeba.

Pošto je hljeb namirnica koja brzo propada, često je potrebno kupovati ga svakodnevno kako bi uvijek bio svjež, naročito kada je riječ o francuskom hljebu. Da bi izbjegli ovu obavezu, mnogi su počeli da kupuju veću količinu i zamrzavaju ga, tako da uvijek imaju svež hljeb za doručak.

Kako je nutricionistkinja Beatriz Gonzalez objasnila na svom TikTok nalogu, osim što olakšava svakodnevnu rutinu, zamrzavanje hljeba donosi i jednu skrivenu zdravstvenu prednost o kojoj se malo priča. Prema njenim riječima, zamrzavanje hljeba prije konzumacije doprinosi zdravlju crijevne flore.

– Ako ste među onima koji zamrzavaju hljeb i odmrzavaju ga po potrebi, onda vam moram reći da na veoma zdrav način hranite bakterije u svojim crijevima – rekla je ona.

Zašto je dobro zamrzavati hljeb?

Nutricionistkinja objašnjava da se u hljebu tokom zamrzavanja dešava ,promjena u njegovom sastavu – amiloza i amilopektin, komponente skroba, prolaze kroz proces nazvan retrogradacija, zbog čega nastaje tzv. rezistentni skrob.

Ova vrsta skroba nije u potpunosti svarljiva za ljudski organizam.

Kada dospije u debelo crijevo, dobre bakterije u crevima koriste rezistentni skrob kao hranu, čime se podstiče proizvodnja butirata – masne kiseline ključne za zdravlje probavnog sistema. Butirat ima snažno protivupalno dejstvo, što pozitivno utiče ne samo na crijeva, već i na cjelokupni digestivni trakt.

Zato, ako ste se dvoumili da li da zamrzavate francuski hljeb, sada možete to činiti bez ikakvih briga, prenosi Blic.

---

​(Srpska info)